ইফতারে ছোলা, বেগুনি, চপের প্রচলন অনেক দিন ধরে। তবে অনেকের অভিযোগ, তাদের কাছে বেগুনি মুচমুচে হয় না। কয়েকটি নিয়ম মেনে বেগুনি বানালে আপনিও সহজে তৈরি করতে পারবেন মুচমুচে বেগুনি।
উপকরণ
বেগুন ১টি
বেসন ১ কাপ
ময়দা ১ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার আধা চা চামচ
ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
রসুন বাটা আধা চা চামচ
আদা বাটা আধা চা চামচ
হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
চিনি ১ চা চামচ
তেল ভাজার জন্য পরিমাণমতো
প্রণালী
লম্বা করে মাঝখান দিয়ে কেটে নিন বেগুনটি।
বিজ্ঞাপন
পাতলা করে কাটুন, কারণ বেগুন মোটা করে কাটলে সিদ্ধও হবে না আবার তেলও বেশি লাগবে। বেগুনে লবণ, হলুদ আর গোলমরিচ গুঁড়া মাখিয়ে রেখে দিন।
এবার বেসনের মিশ্রণ বানান। একটি বাটিতে প্রথমে বেসন ঢেলে নিন। তার মধ্যে বেকিং পাউডার, ময়দা, ধনে গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, আদা, রসুন পেস্ট নিয়ে এর সঙ্গে পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটু থকথকে হবে মিশ্রণটি। সঙ্গে সামান্য লবণ ও চিনি দিন।
এবার বেগুনি ভাজার জন্য একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তার পরে পাতলা করে কেটে রাখা বেগুন বেসনের মিশ্রণে ভালোভাবে চুবিয়ে নিয়ে তা ডুবোতেলে ভাজুন। বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তুলে নিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
