স্ন্যাকস হিসেবে ইতালিয়ান খাবার পিৎজা বেশ জনপ্রিয়। ছবি: সংগৃহীত
স্ন্যাকস হিসেবে ইতালিয়ান খাবার পিৎজা বেশ জনপ্রিয়। ছোটরা তো বটেই বড়দের কাছেও ভীষণ সমাদৃত এ স্ন্যাকস আইটেম। মজাদার এ স্ন্যাকস আইটেম বাড়িতে তৈরি করতে চাইলে জেনে নিন রেসিপি, পিৎজার রেসিপি জানিয়েছেন তাহমিনা জামান।
উপকরন
ময়দা ২ + ১/৪ কাপ ( কম বা বেশি লাগতে পারে)
একটিভ ড্রাই ইস্ট ১ প্যাকেট (২ ১/৪ চা চামচ)
ব্রাউন সুগার ২ টেবিল চামচ
তেল ২ টেবিল চামচ
লবন ১/২ চা চামচ
কুসুম গরম দুধ ১/২ কাপ
কুসুম গরম পানি ১/২ কাপ
পিৎজা টপিংয়ের জন্য
টমেটো + বারবিকিউ সস ১/৪ কাপ
চিলি ফ্লেক্স ১/২ চা চামচ
গ্রেটেড চিজ ২ কাপ
চিকেন ১ কাপ (সিদ্ধ/গ্রিলড/শুকনা করে রান্না করা)
মাশরুম ১/২ কাপ
পেঁয়াজ মোটা কুঁচি ২ টেবিল চামচ
হ্যালাপিনো ১ টি (পাতলা স্লাইস করা)
প্রস্তুত প্রণালী
চিকেন রান্না
চিকেনের সঙ্গে সামান্য অনিওন পাউডার, মিহি কুঁচি রসুন, লবন এবং চিলি ফ্লেক্স মিশিয়ে ওভেনে বেক করে নিন।
এভাবেই করতে হবে এমন কোন কথা নেই, চিকেন সিদ্ধ/গ্রিলড/শুকনা করে রান্না করা যে কোন উপায়েই করা যাবে।
পিৎজা তৈরি
- প্রথমে একটি পাত্রে কুসুম গরম পানি এবং দুধ নিয়ে এর মধ্যে তেল, ইস্ট এবং ব্রাউন সুগার মিশিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। ১০ মিনিটের মধ্যেই ইস্ট একটিভ হয়ে যাবে।
- আলাদা বোলে ময়দা এবং লবন মিশিয়ে রাখুন।
১০ মিনিট হয়ে গেলে ইস্ট এবং পানি-দুধের মিশ্রণের মধ্যে ময়দা ঢেলে ভাল করে মিশিয়ে মোটামুটি নরম খামির তৈরি করে নিন। (একবারে সব ময়দা ঢেলে দিবেন না। কারন সব ময়দার পানি শোষণ ক্ষমতা সমান থাকেনা। মোটামুটি নরম খামির হতে ঠিক যতটুকু ময়দা লাগবে ততটুকু দিবেন।
)এখন পাত্রে সামান্য তেল মেখে খামির রেখে খামিরের উপরও সামান্য তেল মেখে রাখুন। পাত্রটি ঢেকে গরম কোন জায়গায় ৩ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।তিন ঘণ্টা পর খামির ফুলে দ্বিগুণ হয়ে গেলে খামির বের করে হাত দিয়ে চেপে খামিরের ভিতরের বাতাস বের করে দিন।খামির হাতের সাহায্যে গোল করে নিয়ে বড় সাইজের পিৎজা প্যানে তেল ব্রাশ করে প্যানের মাঝখানে খামির রেখে হাতে চেপে চেপে ১/২ ইঞ্চি পুরু পিৎজা ক্রাষ্ট তৈরি করে নিন। এরপর এর উপর প্রতি এক ইঞ্চি দূরত্বে কাটাচামচ দিয়ে গেঁথে গেঁথে দিন।
এখন পিৎজা ক্রাষ্ট-এর উপর প্রথমে টমেটো সস, বারবিকিউ সস এবং চিলি ফ্লেকস ছড়িয়ে এর উপর অল্প করে চিজ দিন। এরপর একে একে চিকেন, মাশরুম ও পেঁয়াজ কুঁচি ছড়িয়ে সব কিছুর উপর বাকি চিজ বিছিয়ে দিন। সবশেষে চিজের উপর হ্যালাপিনো স্লাইস ছড়িয়ে দিন।এখন পিৎজা আবার গরম কোন জায়গায় রেখে দিন ২০-৩০ মিনিটের মত।এরপর প্রি হিটেড ওভেনে ৩৭৫ ডিগ্রি ফাঃ অথবা ১৯০ ডিগ্রি সেঃ তাপমাত্রায় পিৎজা ২০ মিনিট বেক করে নিন। যদি এ সময়ের মধ্যে পিৎজা ঠিকমত না হয় তাহলে আরও ৫ মিনিট বেক করুন।পিৎজা বেক করা হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে পিৎজা কাটার দিয়ে কেটে নিন। এরপর এর উপর পছন্দসই সস ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পিৎজা।
