ইফতারে প্রাণ ঠাণ্ডা করা সাবুদানা শরবত তাহলে তো কথাই নেই।
রোজা মানেই ইফতারে হরেক রকম আয়োজন। সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারে যদি হয় এক গ্লাস প্রাণ ঠাণ্ডা করা সাবুদানা শরবত তাহলে তো কথাই নেই। পরিবার পরিজন ও বন্ধুবান্ধব ভিন্নধর্মী শরবতের মাধ্যমে মন জয় করতে তৈরি করতে পারেন এই শরবত।
উপকরণ
২ টেবিল চামচ চিনি
১ টেবিল চামচ আগার আগার পাউডার
সামান্য পরিমানে ফুড কালার
১/২ কাপ সাবুদানা
২ কাপ দুধ
২ টেবিল চামচ গুড়া দুধ
১ টেবিল চামচ কনডেন্স মিল্ক
২ টেবিল চামচ রুহ আফজা
প্রণালী
প্রথমে একটি হাড়িতে এক কাপ পানির মধ্যে ২ টেবিল চামচ চিনি ও এক টেবিল চামচ আগার আগার পাউডার ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
তারপর চুলায় হালকা বলক আসা পর্যন্ত নাড়তে থকতে হবে। এক পর্যায়ে সামান্য পরিমাণে পছন্দমতো ফুড কালার দিয়ে মিডিয়াম হিটে ২ মিনিট নেড়ে অন্য একটি পাত্রে নামিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে সেট হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।
এবার একটি বড় পাত্রে পরিমাণমতো পানি নিয়ে সাবুদানা দিয়ে মিডিয়াম হিটে নাড়তে থাকতে হবে। ট্রান্সপারেন্ট রং আসলে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে অন্য একটি পাত্রে ছেঁকে নিতে হবে সাবুদানাগুলো।
তারপর অন্য একটি হাঁড়িতে গরুর দুধ, পাউডার মিল্ক ও কনডেন্স মিল্ক একসঙ্গে মিশিয়ে নাড়তে থাকতে হবে কিছুক্ষণ। তারপর অন্য একটি পাত্রে নামিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর এই পাত্রে রুহ আফজা মিশিয়ে ভালো ভাবে নাড়তে হবে। এবার ফ্রিজে রাখা পাত্রটি বের করে পছন্দ অনুযায়ী আকার দিয়ে জমে যাওয়া রঙিন জেলি গুলো কাটতে হবে।
এবং রুহ আফজা মিশ্রিত পাত্রে একে একে দিয়ে দিতে হবে। তারপর ছেঁকে রাখা সাবুদানা মিশিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। তারপর ইফতারের কিছুক্ষণ আগে বের করে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
সূত্র: শ্রাবনি শেয়ারস
