ইফতার আয়োজনেও যদি রাখা যায় ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা কুলফি তাহলে তো কথাই নেই। ছবি : সংগৃহীত
গরমের তীব্রতা বাড়ছে। সেই সঙ্গে চলছে পবিত্র রমজান মাস। সারা দিন রোজা রেখে মন চাইতেই পারে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা এমন কোনো কিছু, যা দেহ ও মনকে প্রশান্তি দেবে। গরম আর তৃষ্ণা কমানোর বিষয়টি এলে কী খেলে ভালো লাগবে ভাবলেই উঠে আসবে আইসক্রিমের কথা।
ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা আইসক্রিম মন, প্রাণ মুহূর্তেই শীতল করে দেবে। আর ইফতার আয়োজনেও যদি রাখা যায় ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা কুলফি তাহলে তো কথাই নেই। জেনে নিন কিভাবে ঘরেই বানাবেন কুলফি, রেসিপি দিয়েছেন তাহমিনা জামান
যা যা লাগবে
দুধ ১ কাপ
হেভি হুইপিং ক্রিম ১/২ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক ১/৪ কাপ
তেজপাতা ছোট ১টি
এলাচ গুঁড়া ১/৮ চা চামচ
আধভাঙা বাদাম ২ টেবিল চামচ (পেস্তা/কাঠবাদাম)
জাফরান ১/৮ চা চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন
- পাত্রে দুধ এবং হেভি হুইপিং ক্রিম জ্বাল দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তেজপাতা এবং কনডেন্সড মিল্ক দিন।
দুধ সারাক্ষণ নেড়ে দিন যাতে নিচে লেগে না যায়।দুধ ঘন হয়ে আসা শুরু হলে দুধের মধ্যে এলাচ গুঁড়া দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে বারবার নাড়তে থাকুন যাতে নিচে লেগে না যায়।দুধ বেশ ঘন হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দুধ ঠাণ্ডা করে নিন, তেজপাতাটা তুলে ফেলে দিন।
এরপর দুধের এই মিশ্রণটি একটি বক্সে ঢেলে বক্সের মুখ বন্ধ করে ফ্রিজারে দেড় ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।দেড় ঘণ্টা পর বক্স ফ্রিজ থেকে বের করে দুধের ঘন মিশ্রণ হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে এক মিনিটের মতো মিক্স করুন। এরপর এর মধ্যে আধভাঙা বাদাম এবং জাফরান দিয়ে সব একবার মিশিয়ে নিন।এখন কুলফি মোল্ড বা ছোট ছোট গ্লাসে এই মিক্সার ঢেলে ফ্রিজারে ১০-১২ ঘণ্টা রেখে দিন।কুলফি ১০-১২ ঘণ্টায় সুন্দর জমে থাকবে।
ইফতারে বাড়ির ছোট-বড় সব সদস্যই পছন্দ করবেন এই কুলফি।
