প্রতিদিনের ইফতারে পেয়াজু, বেগুনি আলুর চপ তো সবাই কম বেশি খেয়ে থাকি। এক খাবার খেতে খেতে অনেক সময় মনে হয় একটু বিশেষ কিছু হলে ভালো হতো। এই সব দিনে ইফতারে খাবারের ভিন্নতা আনতে তৈরি করতে পারেন মজাদার চিকেন শর্মা। এতে পেট ও ভরবে এবং খাবার পরিবেশনে এনে দেবে পূর্ণতা।
শর্মা রুটি তৈরিতে যা যা লাগবে
২ কাপ ময়দা
২ টেবিল চামচ গুড়া দুধ
১ চা চামচ লবন
১ চা চামচ ইস্ট
৩/৪ কাপ গরম পানি
২ টেবিল চামচ তেল
প্রনালী
প্রথমে ময়দার সঙ্গে শুকনা সব উপাদান মিশিয়ে নিতে হবে। এবার তেল মিশিয়ে সব কিছু একসঙ্গে ঝুরঝুরে করে মাখাতে হবে। তারপর আস্তে আস্তে গরম পানি দিতে থাকতে হবে। ভালো করে মথে একটি খামি তৈরি করতে হবে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ২ ঘণ্টার জন্য।
২ ঘণ্টা পর ময়দার খামি ৪/৫ টা ভাগ করতে হবে। এই পর্যায়ে রুটির মতো করে বেলতে হবে। তারপর চুলায় তাওয়া গরম দিতে হবে। বেশি আাঁচে তাওয়া দিয়ে আঁচ কমাতে হবে রুটি ছেকার সময়।
বুদবুদ করে ফুলে উঠলে রুটি উল্টায়ে দিতে হবে। রুটি পুরোপুরি ফুলে গেলে নামিয়ে রাখতে হবে।
চিকেন পুর তৈরিতে যা যা লাগবে
পরিমান মতো মুরগির বুকের মাংস (টুকরা করে কাটা)
টকদই
১/৪ ভাগ আদা রসুন বাটা
১ চা চামচ লেবুর রস
১ টেবিল চামচ গোল মরিচ গুড়া
১ টেবিল চামচ লবন
পরিমানমতো প্যাপরিকা পাউডার
১ টেবিল চামচ টমেটো সস
প্রনালী
সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে ম্যারিনেট করার জন্য। তারপর ফ্রাইপ্যানে তেল নিয়ে ম্যারিনেট করা মিশ্রণটি ভালোভাবে কসিয়ে নিতে হবে। পানি টেনে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
শর্মা সস তৈরিতে যা যা লাগবে
তাহিনি সস ১/২কাপ, মেয়নিজ ১/২ কাপ, ২ টেবিল চামচ টক দই, ২ টেবিল চামচ
ফ্রেশ রসুন বাটা, স্বাদমতো চিনি এবং লবণ
এই সব উপকরণ একসঙ্গে মিশালে তৈরি হয়ে যাবে শর্মা সস।
শর্মা সালাদ তৈরিতে যা যা লাগবে
১/৪ কাপ ধনেপাতা কুচি, ১/৪ কাপ বাঁধাকপি কুচ, ১/৪ টেবিল চামচ টমেটো ও শসা কুচি
এই সকল উপাদান একসঙ্গে মেশালে তৈরি হয়ে যাবে সালাদ।
শর্মা বানানোর প্রনালী
রুটির উপর সস ব্রাশ করে নিতে হবে। তারপর সবজি ও চিকেন পুর একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার পুর মিশ্রিত সবজি একসঙ্গে মিশিয়ে রুটির উপর দিয়ে রোল করে নিতে হবে। এবার তাওয়াতে ছেকে নিলে তৈরি হয়ে যাবে মজাদার চিকেন শর্মা।
সূত্র : ইউটিউব
